【かまいまち】上野ヒレカツ専門店はどこ？112年愛される至高の定食

2026年2月26日放送のフジテレビ系『街グルメをマジ探索！かまいまち』では、日本屈指の激戦区である「上野のとんかつ」が特集されました。

ミシュラン9年連続の名店から、100年以上の歴史を誇る老舗、さらには「かつサンド発祥」の聖地まで、まさに「正体」が気になる名店ばかり。

この記事では、番組で紹介された上野・御徒町エリアの厳選とんかつ3店について、気になるメニューや行列の待ち時間、予約の可否を詳しくまとめました。

1件目蓬莱屋！112年守り続けられる「二度揚げ」の技術とは？

「蓬莱屋」を語る上で欠かせないのが、日本で初めて考案されたと言われる「二度揚げ」の技術です。

ヒレ肉本来の柔らかさを最大限に引き出すため、独自の製法を守り続けています。

• 外はサクッ：高温の油で一気に衣を固め、旨味を閉じ込める
• 中はジューシー：低温の油でじっくりと芯まで熱を通す

この手間暇こそが、厚みのあるヒレ肉を驚くほど柔らかく、上品な後味に仕上げる秘訣。脂身の少ないヒレ肉のみに特化した「専門店」としてのプライドが詰まっています。

一番人気！「ヒレカツ定食」と限定メニュー

番組でも紹介された、箸で切れるほど柔らかいカツの正体がこちら。

おすすめメニューとお値段

1. ヒレカツ定食（一番人気）：3,800円
2. 一口カツ定食：3,800円
3. 東京物語膳（数量限定）：小津安二郎監督にちなんだ特別メニュー

価格は3,000円〜4,000円前後と安くはありませんが、食べた人からは「とんかつの概念が変わった」「衣が薄く、女性や年配の方でもペロリと食べられる」と絶賛されています。

上野ほうらいや（蓬莱屋）の店舗情報

御徒町駅のすぐ近く、昭和の趣を残す落ち着いた空間で食事が楽しめます。

項目	内容
店名	蓬莱屋（ほうらいや）
住所	東京都台東区上野3-28-5
アクセス	JR「御徒町駅」南口 徒歩2分 / 地下鉄「上野広小路駅」徒歩1分
営業時間	【平日】11:30～14:00 (L.O.) 【土日祝】11:30～14:00 / 17:00～19:30 (L.O.)
定休日	水曜日（祝日の場合は営業し、翌日休み）

平日の夜営業に注意！

2026年現在、平日の夜は休業となっている場合があります。番組を見て夜に行こうと思っている方は、営業時間に注意して、お昼の時間を狙うのが確実ですよ！

2件目！とん八亭9年連続ミシュラン！「白い衣」に隠された美味しさの秘密

とん八亭の最大の特徴は、一目見て驚く「白い衣」です。

通常のとんかつとは異なり、低温でじっくりと時間をかけて揚げることで、肉の旨みを逃さず閉じ込めています。

• 白い衣：ラードの香りが引き立つ、サクサクと軽い食感
• ジューシーな肉：低温調理により、驚くほど柔らかく仕上がった豚肉

この唯一無二のクオリティが、世界的なグルメガイドで9年連続評価され続けている理由です。

人気メニューとお値段：一番人気はやっぱりロース！

看板メニューは、脂の甘みがダイレクトに伝わるロースカツです。

• ロースカツ定食：2,100円〜2,400円前後
• ヒレカツ定食：2,400円前後

一番人気のロースカツは、赤身と脂身のバランスが絶妙で、「とんかつの概念が変わった」という声も。さらに、ご飯とキャベツが1回までおかわり無料という嬉しいサービスもあり、満足度は非常に高いです。

【重要】攻略ポイント！夜営業なし＆行列は当たり前？

とん八亭を訪れる際に、絶対に注意しなければならないポイントが2つあります。

1. 夜営業は一切なし：営業時間は11:30〜14:00のランチタイムのみです。
2. 売り切れ次第終了：14時前であっても、肉がなくなれば暖簾がしまわれます。

平日はもちろん、休日ともなれば開店30分前の11時から行列ができることも珍しくありません。予約も不可となっているため、確実に食べるなら「開店前アタック」が鉄則ですよ！

最新情報をチェック！

臨時休業や、その日の営業終了などは公式X（旧Twitter）で発信されています。遠方から行く場合は、家を出る前に必ずチェックすることをおすすめします。

とん八亭（上野・御徒町）の店舗情報

項目	内容
店名	とん八亭（とんぱちてい）
住所	東京都台東区上野4-3-4
アクセス	JR「御徒町駅」北口より徒歩2分 / 地下鉄「上野御徒町駅」A5出口より徒歩1分
営業時間	11:30 〜 14:00（※売り切れ次第終了）
定休日	月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜日休み）
支払い	現金、PayPay、Suicaなど（クレカ不可の場合あり）

3件目：上野井泉本店はかつサンド発祥の店！お箸で切れるとんかつの正体は？

2026年2月26日放送の『かまいまち』上野特集。とんかつ激戦区・上野において、昭和5年（1930年）の創業以来、別格の存在感を放っているのが『井泉 本店（いせん ほんてん）』です。

今や全国で愛される「かつサンド」が生まれた聖地であり、驚きの柔らかさを誇る「お箸できれるとんかつ」の元祖。

なぜ100年近く愛され続けるのか、その魅力と気になるメニューをまとめました。

かつサンド発祥の地！芸者衆への思いやりから生まれた味

「かつサンド」を日本で初めて考案したのが、実はこの井泉です。

当時、上野近辺の芸者衆が「お座敷の合間につまめるように、口紅が落ちないように」という初代の温かい配慮から生まれたと言われています。

• かつサンド（9切れ）：1,800円
• 三色サンド：たまご・サラダも入った彩り豊かな一皿

一切れが小ぶりで食べやすく、冷めても柔らかいその味は、手土産としても不動の人気を誇っています。

初代のこだわり「お箸できれるやわらかいとんかつ」の秘密

井泉の代名詞といえば、なんと言ってもその「柔らかさ」です。

自家製のパン粉を使い、厳選された豚肉を独自の技法で仕上げることで、本当にお箸でスッと切れるほどの質感を実現しています。

• ヒレかつ定食：2,000円〜2,100円
• ロースかつ定食：1,250円〜1,400円

特にロースかつが1,000円台前半から楽しめるのは、老舗名店としては驚きのコスパ。

一緒に提供される「豚汁」も、ファンから「絶品！」と絶賛される名脇役です。

お財布を確認して！

井泉 本店は、現在も「現金のみ（キャッシュレス不可）」となっている場合があります。最近のスマホ決済に慣れている方は、うっかり現金不足にならないよう注意してくださいね！

井泉 本店の店舗情報

昭和の面影が色濃く残るお座敷もあり、上野の歴史を感じながら食事ができる特別な空間です。

項目	内容
店名	井泉 本店（いせん ほんてん）
住所	東京都文京区湯島3-40-3
アクセス	上野広小路駅 徒歩2〜3分 / 御徒町駅 徒歩3〜4分
営業時間	11:30～14:50 / 16:30～19:45（L.O. 19:30）
定休日	水曜日（祝日の場合は営業）
支払い	現金のみ（注意！）

まとめ：上野で最高のとんかつを食べるならどこ？

2026年2月26日放送の『かまいまち』上野特集でも注目された、とんかつ激戦区の「正体」をご紹介しました。

今回ご紹介した3つの名店は、それぞれ全く異なる魅力を持っています。

• 元祖の味を堪能したいなら：蓬莱屋（ほうらいや） 112年の歴史。ヒレ肉のみにこだわり、「二度揚げ」で仕上げる職人技はまさに芸術。
• ミシュランの味を並んででも食べたいなら：とん八亭（とんぱちてい） 9年連続ビブグルマン。驚くほど「白い衣」とジューシーな豚肉のハーモニーは必食。
• お箸で切れる柔らかさを体験したいなら：井泉 本店（いせん ほんてん） かつサンド発祥の聖地。とにかく柔らかいお肉と、歴史あるお座敷でのひとときが魅力。

あなたにぴったりの「とんかつ店」診断

「結局どこに行けばいいの？」と迷ったら、以下の基準で選んでみてくださいね。

• 「歴史と伝統に触れたい」 → ほうらいや
• 「ランチ限定、行列覚悟で最高の一皿を」 → とん八亭
• 「名物のかつサンドも一緒に楽しみたい」 → 井泉 本店

上野・御徒町エリアは、どのお店も個性が光る「本物の味」ばかりです。

番組を見て気になった方は、ぜひ営業時間に注意して、歴史が育んだ至高のとんかつを味わってみてください！