2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』では、日本の食文化「味噌」が特集されました 。
番組でマツコさんが絶賛したチーズのように削って使う固形味噌やパウダー状味噌の商品名、お取り寄せ通販サイトを調査しました。
また、浅草で話題の味噌汁専門店や、今日から真似できる絶品レシピもまとめてご紹介します 。
マツコ｜日本の味噌ガチ6選お取り寄せ調査！お店はどこ？
- 愛媛 井伊商店
- 長野 石井味噌
- 愛媛 石井味噌
- 徳島・井上味噌醤油
- 京都・片山商店
- 練馬・糀屋三郎右衛門
- 愛知・まるや八丁味噌
愛媛・井伊商店「麦みそ」大豆を使わない伝統の味
愛媛県宇和島市にある井伊商店（いいしょうてん）は、1958年の創業以来、全国的にも珍しい「全麦麹仕込み」にこだわり続ける麦味噌専門店です。
- 大豆不使用の最大の特徴: 一般的な麦味噌は大豆に麦麹を加えますが、井伊商店は大豆を使用せず、はだか麦と塩のみで作られています。
- 味わい: 麦本来の豊かな香りと、さらりとした上品な甘みが楽しめます。
- おすすめの食べ方: お味噌汁はもちろん、生野菜につけたりお刺身と和えたりするのも推奨されています。
- お取り寄せ方法: 井伊商店公式サイトのほか、楽天市場やYahoo!ショッピングで購入可能です。
- 実店舗: 愛媛県宇和島市にある本店では、電話注文（0895-22-2549）での地方発送も受け付けています。
長野・石井味噌「三年味噌」160年続く杉桶仕込み
長野県松本市にある石井味噌（いしいみそ）は、1868年創業の老舗味噌蔵です。
現代では希少な「杉桶仕込み」と、信州の寒暖差だけで熟成させる「天然醸造」にこだわっています。
- 三年味噌のこだわり: 通常6ヶ月程度の熟成を、独自の「天地返し」を行いながら3年もの歳月をかけて熟成させます。
- おすすめ商品: 代表作「三年蔵（赤・白）」のほか、ステーキやパスタの隠し味に最適な「十年熟成味噌ソース」も人気です。
- 味噌蔵ランチ: 松本の本店では「三年味噌」を使ったお味噌汁ランチが味わえます（人気のためTableCheckでの予約推奨）。
- スイーツ: 直売所で提供されている、味噌の香ばしさと塩気が絶妙な「味噌蔵ソフトクリーム」も評判です。
徳島・井上味噌醤油「御膳味噌」三ツ星シェフが愛する逸品
徳島県鳴門市で1875年に創業した井上味噌醤油（正式名：井上味噌醤油株式会社）は、国内の三ツ星シェフやフランスの料理人からも高く評価されている名店です。
- 御膳味噌（ごぜんみそ）: 徳島藩主・蜂須賀公に供されたことが名の由来で、麹歩合が高く豊かな香りと甘みが特徴です。
- 超長期熟成「御膳ねさし」: 5年〜8年という驚きの長期熟成をさせた味噌で、独特の酸味とコクが隠し味に最適です。
- 看板商品「常盤味噌」: 杉樽で1年かけて天然醸造される、創業当時から守り続けられている味です。
- 購入方法: 公式オンラインショップ、楽天市場、ふるさと納税（さとふる等）でお取り寄せが可能です。
京都・片山商店「特上西京味噌」カスタードのような輝き
京都府亀岡市の片山商店は、1968年の創業以来、霧深い亀岡の気候を活かした「天然醸造」と「無添加」を貫く味噌蔵です。
- 木桶仕込みの白味噌: 全国でも極めて珍しい木桶仕込みの「特上 西京味噌」は、京都の料亭からも厚い信頼を得ています。
- 色味と香り: 米麹を贅沢に使用し、1〜2ヶ月自然に熟成させることで、カスタードのような色味と豊かな麹の香りが生まれます。
- 用途: お正月のお雑煮はもちろん、もつ鍋、魚の西京漬けなどに最適です。
- お取り寄せ: 公式サイト、楽天市場、ふるさと納税（さとふる、ふるさとチョイス等）で取り扱いがあります。
練馬・糀屋三郎右衛門「昔みそ」都内唯一の味噌蔵
東京都練馬区にある糀屋三郎右衛門（こうじやさぶろうえもん）は、180年以上続く歴史を持ち、現在では都内唯一の味噌蔵として知られています。
- 手仕込みの麹: 機械に頼らず職人の手で仕込まれた麹を使用し、100年以上使い込まれた巨大な木樽で熟成させています。
- 昔みそ: 加熱処理をしない「生（なま）味噌」のため、深みのあるコクと生味噌ならではの豊かな香りが楽しめます。
- ご当地味噌「すずしろ」: 地元・練馬の特産品である「練馬大根」の干し葉を練り込んだ珍しいお味噌です。
- 購入方法: 練馬にある直売所のほか、公式オンラインショップや楽天市場で購入可能です。
愛知・まるや八丁味噌「香味パウダー」創業約700年の伝統
愛知県岡崎市のまるや八丁味噌は、1337年創業という圧倒的な歴史を持つ八丁味噌の老舗です。
- 石積み製法: 職人が手作業で約3トンもの天然石を積み上げる伝統を守り、2年以上（二夏二冬）かけて天然醸造されます。
- 八丁味噌の香味パウダー: 味噌を乾燥させて粉末状にした画期的な商品です。洋食の隠し味やアイスクリームのトッピングなど、斬新なアレンジが可能です。
- 味噌蔵見学: 岡崎の本社では圧巻の石積みを間近で見られる蔵見学が無料で実施されています。
- お取り寄せ: 公式ショップのほか、楽天市場やYahoo!ショッピングで購入可能です。
北九州市長が伝授！劇的に美味しくなる絶品味噌汁レシピ
番組では北九州市長がプレゼンターとして登場し、意外な組み合わせでマツコさんも驚いた絶品レシピが紹介されました。
1位：おろしレンコン味噌汁
マツコさんが「今日一かも！」と太鼓判を押したレシピです。すりおろしたレンコンを味噌汁に加えることで、独特のとろみと甘みが加わり、体の芯から温まる一杯になります。
2位：明太子味噌汁
意外な組み合わせですが、明太子の塩気とプチプチした食感が味噌とよく合います。
- ポイント: 明太子の風味を損なわないよう、必ず「火を止めた後」に入れるのがコツです。
3位：唐揚げ味噌汁
「嫌な感じはしない、ふつーなのよ」とマツコさんも語った、ボリューム満点のレシピです。まるでもともとあったかのように馴染む、意外な相性の良さが特徴です
マツコの知らない世界で紹介された味噌まとめ
今回の『マツコの知らない世界』で紹介された味噌蔵は、いずれも伝統を守りつつ、パウダー化や長期熟成など独自性を打ち出している素晴らしい蔵元ばかりでした。
「味噌離れ」と言われる現代ですが、削る味噌やパウダー味噌といった新しい形を取り入れることで、毎日の食卓がより楽しくなりそうですね。
気になるお味噌があれば、ぜひお取り寄せしてその深い味わいを体験してみてください。
